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我国研究出取代传统面包增筋剂的新植物多糖

发布时间:2021-09-15 01:04:02人气:
本文摘要:我国科研人员经过多年希望,近日顺利研发出有了可以代替传统面包减筋剂的新结构植物多糖。它就是指我国特有植物中萃取的高纯度的糖,对人体几乎无毒副作用。 据理解,面包是全球性的食品,仅有我国每年消耗面包量就约200万吨。 多年来,为了使面包土质鲜美,国内外都在面包中重新加入溴酸钾减筋剂,但近年来的科学研究指出,溴酸钾是致癌物质,很多国家已禁令用于溴酸钾减筋剂。 中国科学院长春应用化学研究所的科研人员经过多年的探寻研究,近日顺利研发出有了一种新的植物多糖。

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我国科研人员经过多年希望,近日顺利研发出有了可以代替传统面包减筋剂的新结构植物多糖。它就是指我国特有植物中萃取的高纯度的糖,对人体几乎无毒副作用。  据理解,面包是全球性的食品,仅有我国每年消耗面包量就约200万吨。

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多年来,为了使面包土质鲜美,国内外都在面包中重新加入溴酸钾减筋剂,但近年来的科学研究指出,溴酸钾是致癌物质,很多国家已禁令用于溴酸钾减筋剂。  中国科学院长春应用化学研究所的科研人员经过多年的探寻研究,近日顺利研发出有了一种新的植物多糖。研究指出,这种植物多糖几乎可以代替溴酸钾,使人们日常生活中食用的面包超过质量拒绝。

  据*讲解,这种植物多糖具备类似的微结构,其显微结构为微米管,并可以成膜,当其和面粉混合加工成面团时,多糖膜可以将面粉包覆一起,面团焙烤时可将气体很好地封在面包中,使面包土质,气孔均匀分布,鲜美爱吃。由于其对人体几乎无毒副作用,因此用作面包生产,对提升我国面包食用安全性具备最重要的意义。  此外,*讲解,这种技术还可用作方便面等便利食品的生产中,以代替其他的化学合成物质添加剂,使其超过质量与食用安全性标准。


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